Parmentier de confit de canard

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 bocaux de confit de canard 2 cuisses ou 1 boîte de 4 cuisses confites de la ferme de Souleilles

- 2 oignons

- 2 échalotes

- 350g de Champignons de Paris

- Sel et poivre

Préparation :

o Mettez le bocal ou la boîte de cuisses confites à chauffer dans un bain-marie, ce sera plus facile pour les extraire de la graisse.

o Découpez les cuisses et effilochez-les grossièrement à la main.

o Hachez-les oignons et échalotes et faites-les dorer à feu doux dans votre poêle avec une cuillère à soupe de graisse de canard. Ajouter les champignons de Paris.

o Lorsque les oignons, échalotes et champignons sont bien dorés, ajoutez les cuisses hachées, mélanger le tout à feu vif, pendant 5 minutes.

o Une fois le mélange légèrement grillé en surface et moelleux, éteignez le feu..

o Etalez la moitié de votre hachis de canard dans un grand plat, puis ajouter la moitié de la purée, renouvelez l'opération une fois. Parsemez de chapelure.

o Disposez dans un four à 200° pendant 25 minutes.