Souleilles Terre du Foie Gras Téléchargez le bon de commande
Retrouvez toutes nos idées de recettes gourmandes

Parmentier de confit de canard

Parmentier de confit de canard

 

Parmentier de confit de canard de Souleilles

Ingrédients pour 4 personnes :


- 2 bocaux de confit de canard 2 cuisses ou 1 boîte de 4 cuisses confites de la ferme de Souleilles

- 2 oignons

- 2 échalotes

- 350g de Champignons de Paris

- Sel et poivre

Préparation :


o Mettez le bocal ou la boîte de cuisses confites à chauffer dans un bain-marie, ce sera plus facile pour les extraire de la graisse.


o Découpez les cuisses et effilochez-les grossièrement à la main.


o Hachez-les oignons et échalotes et faites-les dorer à feu doux dans votre poêle avec une cuillère à soupe de graisse de canard. Ajouter les champignons de Paris.


o Lorsque les oignons, échalotes et champignons sont bien dorés, ajoutez les cuisses hachées, mélanger le tout à feu vif, pendant 5 minutes.


o Une fois le mélange légèrement grillé en surface et moelleux, éteignez le feu..


o Etalez la moitié de votre hachis de canard dans un grand plat, puis ajouter la moitié de la purée, renouvelez l'opération une fois. Parsemez de chapelure.


o Disposez dans un four à 200° pendant 25 minutes.