Confit de canard

Confit de canard

C'est dans un grand chaudron, à feu foux, que les quartiers de canard préalablement salés sont mis à fondre. Ils vont lentement se confirent et acquérir la saveur qui a fait leur réputation.
Ils seront ensuite recouverts de graisse qui va assurer leur conservation et préserver leur moelleux.

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